{"id":3,"date":"2021-11-22T19:34:28","date_gmt":"2021-11-22T23:34:28","guid":{"rendered":"https:\/\/testing.fabiancastroampuero.com\/index.php\/2021\/11\/22\/review-black-llama\/"},"modified":"2021-11-22T19:34:28","modified_gmt":"2021-11-22T23:34:28","slug":"review-black-llama","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/testing.fabiancastroampuero.com\/index.php\/2021\/11\/22\/review-black-llama\/","title":{"rendered":"IN MEMORIAM: Black Llama – Comida Boliviana Callejera"},"content":{"rendered":"
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Restaurante que buscaba reinventar la comida boliviana y elevarla, de forma callejera. \u00bfLo lograron?<\/p>\n

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Bueno, como disclaimer, trabaj\u00e9 all\u00ed de administrador desde marzo del 2023 hasta marzo del 2024. As\u00ed que este review no va a tener rating.<\/p>\n

Pero si entr\u00e9 a este negocio fue por un motivo, y si bien al final no fue lo que se pens\u00f3 al principio, sigue siendo altamente influyente en mi trabajo. Maldito! no existir\u00eda de no ser por la iniciativa.<\/p>\n

Recuerdo haber conocido Black Llama en sus inicios, cuando eran solamente delivery (justo alrededor del tiempo en el que @ice.ice.pepe estaba por ser lanzado). Y la creatividad y la meticulosidad realmente me sorprendi\u00f3. Esto era lo que le faltaba a esta ciudad.<\/em> Algo hecho con amor, pasi\u00f3n, feeling, y m\u00e1s que nada, por una necesidad de llegar m\u00e1s all\u00e1 con respecto a nuestra cocina.<\/p>\n

La segunda vez que visit\u00e9, en Nomad, a la vuelta de la catedral, fu\u00e9 impresionante. Entend\u00ed todo all\u00ed. Esto era lo que quer\u00eda hacer. En un ambiente bohemio, “hippie”. Lo v\u00ed y qued\u00e9 autom\u00e1ticamente enganchado.<\/p>\n

Recuerdo esa vez probar su S\u00e1ndwich Anticuchero Veggie, hecho con hongos shitake.<\/p>\n

En una de mis visitas, conoc\u00ed al due\u00f1o, Aron. Para m\u00ed, una persona que la ten\u00eda clara con lo que quer\u00eda lograr. No era el “que” es lo que haces, si no el “como”.<\/p>\n

Y, \u00bfcomo era su comida?<\/h2>\n

Platos t\u00edpicos como el Anticucho de Coraz\u00f3n, Salchipapas y Trancapechos, pero hechos de formas m\u00e1s interesantes. Servidos de forma “gourmet”. Salsas totalmente diferentes. Diferentes presentaciones. Hurgando con temas bolivianos como nuestros queridos Ekekos, platillos de lat\u00f3n de colores, figuritas de alasitas.<\/p>\n

Pasado el tiempo, entr\u00e9 all\u00ed a trabajar como su administrador, y para mi fu\u00e9 un honor.<\/p>\n

Pero ya no fu\u00e9 en Nomad, si no en el Boulevard de Las Brisas. Una ubicaci\u00f3n extra\u00f1a, en mi opini\u00f3n, pero ah\u00ed podr\u00edamos estar expuestos a un mayor p\u00fablico en general.<\/p>\n

Una de las cosas que me apen\u00f3, fue darme cuenta de que en el Boulevard (al lado de Puerto Milanesa, D15<\/em> y La Porcina<\/em>), nosotros \u00e9ramos los raros. Los freaks<\/em>. Desde la misma pinta que ten\u00eda el local, se notaba que nosotros \u00e9ramos la rebeli\u00f3n.<\/p>\n

La gente no entend\u00eda que <\/em>era lo que vend\u00edamos. \u00bfComida nacional? \u00bfHamburguesas? \u00bfComida vegetariana?<\/p>\n

Pues s\u00ed<\/em>, era todo eso, pero el concepto iba mucho m\u00e1s all\u00e1.<\/p>\n

Me acuerdo ver con frustraci\u00f3n a las personas que no entend\u00edan lo que quer\u00edamos lograr. Ellos solo quer\u00edan una hamburguesa sencilla, y tratar de explicarles que nuestro s\u00e1ndwich de Chola Bao era hecho con un pan asi\u00e1tico cocido al vapor, y que les pon\u00edamos yuca, de forma sard\u00f3nica… se perd\u00eda el chiste.<\/p>\n

Y la comida era buena. En este momento, muero por unas “Salchis”<\/em>. Porque no eran simplemente salchichas con papas, ese no era el m\u00e9todo de Black Llama. Ten\u00edan que tener camote, salsas \u00fanicas, realmente era algo diferente.<\/p>\n

Para m\u00ed fue una pena cuando me enter\u00e9 de su cierre.<\/p>\n

En uno de esos momentos de frustraci\u00f3n fu\u00e9 que escrib\u00ed el Manifiesto, porque sent\u00eda que el p\u00fablico en general no le importaba ni sus ideas ni propuesta, ni nada. Podr\u00eda haber sido un lugar de pollo frito, y probablemente hubiera sido m\u00e1s popular.<\/p>\n

Pero el p\u00fablico que nos entend\u00eda, le encantaba nuestro mensaje.<\/p>\n

En mi opini\u00f3n (Aron probablemente est\u00e9 en desacuerdo con esto)<\/em>, Black Llama se deber\u00eda haber quedado en Nomad.\u00a0<\/p>\n

Chiquitos pero poderosos.<\/p>\n

Espero, con honestidad, que Black Llama alg\u00fan d\u00eda reabra sus puertas, cuando el p\u00fablico est\u00e9 m\u00e1s dispuesto a probar cosas nuevas (y cuando los restaurantes est\u00e9n en una mejor posici\u00f3n…).<\/p>\n

Hasta mientras tanto, solo nos queda celebrar los hitos que han logrado.<\/p>\n

Aplaudo a personas que se atreven a probar cosas nuevas y arriesgadas, a pesar del riesgo.<\/p>\n

RIP Black Llama. Ojal\u00e1 m\u00e1s restaurantes se inspiraran en vos.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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