{"id":30,"date":"2021-11-22T19:34:28","date_gmt":"2021-11-22T23:34:28","guid":{"rendered":"https:\/\/testing.fabiancastroampuero.com\/index.php\/2021\/11\/22\/secretos-para-el-churrasco-camba-perfecto\/"},"modified":"2021-11-22T19:34:28","modified_gmt":"2021-11-22T23:34:28","slug":"secretos-para-el-churrasco-camba-perfecto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/testing.fabiancastroampuero.com\/index.php\/2021\/11\/22\/secretos-para-el-churrasco-camba-perfecto\/","title":{"rendered":"Secretos para el Churrasco Camba perfecto"},"content":{"rendered":"<div id=\"lipsum\">\n<p>Imag\u00ednate este escenario: Son alrededor de las 2 de la tarde, estas al lado de una piscina, la brasa de tu parrilla est\u00e1 en el punto perfecto. A la carne le falta, el chorizo casi est\u00e1; de hambre comenzaron a comer un pan franc\u00e9s con llajua, y las cervezas se sienten especialmente fr\u00edas para contrarrestar el sol cruce\u00f1o. M\u00fasica suena de fondo. Todos esperando el churrasco.\u00a0<\/p>\n<p>La vida es buena.\u00a0<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Si eres camba, esto te traer\u00e1 recuerdos. Yo dir\u00eda que, si le preguntas a cualquier persona de esta regi\u00f3n, cu\u00e1l ser\u00eda su comida de elecci\u00f3n antes de morir, 8\/10 personas escoger\u00edan esto.<\/p>\n<p>\u00bfY como no hacerlo? Es todo lo que amamos del verano eterno en el que vivimos. Nuestra carne es fant\u00e1stica y nuestra comida lo complementa muy bien.<\/p>\n<p>Si quieres aprender a prepararlo, necesitamos analizar la anatom\u00eda de un churrasco:<\/p>\n<ul>\n<li class=\"articulo\">Carne a la parrilla<\/li>\n<li class=\"articulo\">Chorizo<\/li>\n<li class=\"articulo\">Arroz con Queso<\/li>\n<li class=\"articulo\">Ensalada<\/li>\n<li class=\"articulo\">Yuca Frita<\/li>\n<li class=\"articulo\">Llajua<\/li>\n<li class=\"articulo\">Mayonesa de Ajo &amp; Apio<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Para elaborar el churrasco perfecto:\u00a0<\/h2>\n<h3>Comencemos con la carne<\/h3>\n<p>Existen muchos cortes que se pueden hacer: Punta de S, Cuadril, Pollerita, Costilla, incluso Lomito. Mucho depender\u00e1 de tu presupuesto, debido a que algunos cortes pueden llegar a ser caros.<\/p>\n<p>Para condimentarlo, no te compliques mucho. Hemos visto muchos parrilleros ponerle todo tipo de ingredientes a su carne \u2013 pero la verdad es que nuestra carne es tan buena que no necesita casi nada. Es mejor darle el estrellato. Sal gruesa y lim\u00f3n (lim\u00f3n mandarina, de preferencia). Solo se condimenta la carne cuando ya est\u00e9 en la parrilla.<\/p>\n<p>En el caso de la Punta de S, el Cuadril y el Lomito, el tiempo de cocci\u00f3n es m\u00e1s corto. Tienes que pensar primero en el termino que quieres de la carne para tu churrasco. Un corte como la Punta de S es genial porque, como algunas partes son delgadas y otras gruesas, puedes tener varios t\u00e9rminos de carne con la misma pieza. Una vez que la carne est\u00e9 cocinada al punto en el que lo quieres, te recomendamos sacarla y dejarla descansar por unos 10 minutos para que no bote todo su jugo.\u00a0<\/p>\n<p>En el caso de la Pollerita, y Costilla, al ser cortes mas duros, necesitan un cuidado especial. Podr\u00edas comenzar buscando una sal con ablandador, en vez de sal normal. Para estos cortes de larga cocci\u00f3n, el termino de la carne no es algo tan esencial. Ponlo en un lugar donde le llegue el calor indirecto, y d\u00e9jalo por un tiempo. Quieres que la carne sea blanda, pero jugosa. Puedes aplicar m\u00faltiples capas de jugo de lim\u00f3n mientras volteas.<\/p>\n<p>Recomendamos calcular unos 150 \u2013 250 gramos de carne por persona, dependiendo el hambre, el corte (cortes con hueso requerir\u00e1n un poquito m\u00e1s), y la cantidad de chorizo.<\/p>\n<p>Muy pronto tendremos un art\u00edculo que te cuente la forma correcta de prender carb\u00f3n y de la cocci\u00f3n de la carne a m\u00e1s detalle, por si te quedaron dudas.\u00a0<\/p>\n<h3>Hablemos acerca del chorizo.<\/h3>\n<p>Infaltable para un verdadero churrasco camba. Lo ideal es comprar un par de marcas pa\u2019 picar. Algunos con, y sin picante. Estos van primero en la parrilla, para cocer mientras esperas por la carne. Cuando ya veas que comienzan a estar, corta pan franc\u00e9s, ponlos en la parrilla por un rato, y comienza a preparar unos choripanes con ensalada, llajua, y nuestra salsa, para quitar la leona.<\/p>\n<p>Para calcular la cantidad de chorizo, recomendamos 3 \u2013 4 por persona.<\/p>\n<h3>El Arroz con Queso<\/h3>\n<p>\u00bfQu\u00e9 ser\u00eda de un churrasco sin un arroz con queso? Por suerte hicimos toda una gu\u00eda acerca de como prepararlo. <a href=\"explorando-el-mundo-y-la-ciencia-del-arroz-con-queso-camba\">Haz clic aqu\u00ed<\/a>. Nosotros recomendamos calcular 1 taza de arroz crudo para 4 \u2013 5 personas. Dependiendo el hambre.<\/p>\n<h3>Ensaladas y Guarniciones<\/h3>\n<p>Nuestra ensalada de preferencia es una tradicional de tomate con cebolla. Para esto: escoge los tomates mas rojos que pilles en tu casa y un par de cebollas moradas. Corta tus cebollas en pluma fina, y d\u00e9jalas durante un par de minutos en una coladora con un chorro de agua fr\u00eda cay\u00e9ndoles. Esto les quitar\u00e1 lo picante. Tus tomates, c\u00f3rtalos en gajos. Mezcla todo, pon un poco de sal, un poco de vinagre y aceite, y d\u00e9jalo reposar unos 10 minutos (o m\u00e1s).<\/p>\n<p>Para la yuca frita, primero p\u00e9lala, y c\u00f3rtalo en 4. Ponlo a hervor durante XX tiempo, hasta que est\u00e9n tiernas y se est\u00e9n deshaciendo, y fr\u00edtalas en aceite hasta que est\u00e9n doradas. Saz\u00f3nalas con sal fina. El resultado deber\u00eda ser unas yucas que son crujientes por fuera y extremadamente cremosas por dentro.<\/p>\n<h3>Salsas y Aderezos<\/h3>\n<p>Para la llajua (o aj\u00ed, como se le dice en Santa Cruz), tienes varias opciones. Por suerte<a href=\"tipos-de-aji-llajua-llajwa-en-bolivia\"> tenemos una gu\u00eda aqu\u00ed<\/a> para que puedas prepararlas de la mejor forma. Escoge bien y tenlo ready.<\/p>\n<p>Por \u00faltimo, una mayonesa con apio y ajo. Esto no es tan tradicional, pero combina super bien con tu churrasco. Hacerlo es super f\u00e1cil. Licua las hojas de un apio entero, con un poco de su tallo, un diente de ajo, un chorrito de lim\u00f3n, sal y media taza de mayonesa. Esta salsa combina perfecto con todo, con tu yuca, con el chorip\u00e1n que hiciste mientras esperabas la carne, con la carne en s\u00ed. Una delicia.<\/p>\n<p>Con eso, tienes un churrasco camba perfecto, pero este es solo un punto de partida. Puedes experimentar a\u00f1adiendo menudencias a tu parrilla (como coraz\u00f3n de res, o de pollo, ubre, tripitas, o chinchul\u00edn), tambi\u00e9n puedes preparar otros tipos de ensalada (como la cl\u00e1sica de choclo, queso criollo en cubitos, y mayonesa).<\/p>\n<p>Y por supuesto, un poco de m\u00fasica bien animada, y unas cervezas heladas en una conservadora. Tambi\u00e9n aceptamos un ron con cola y jugo de lim\u00f3n. Es necesario, con este sol camba que chicotea.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Imag\u00ednate este escenario: Son alrededor de las 2 de la tarde, estas al lado de una piscina, la brasa de tu parrilla est\u00e1 en el punto perfecto. 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