{"id":4,"date":"2021-11-22T19:34:28","date_gmt":"2021-11-22T23:34:28","guid":{"rendered":"https:\/\/testing.fabiancastroampuero.com\/index.php\/2021\/11\/22\/review-pacumutos-callejeros\/"},"modified":"2021-11-22T19:34:28","modified_gmt":"2021-11-22T23:34:28","slug":"review-pacumutos-callejeros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/testing.fabiancastroampuero.com\/index.php\/2021\/11\/22\/review-pacumutos-callejeros\/","title":{"rendered":"REVIEW: Pacumutos Callejeros de la Banzer"},"content":{"rendered":"
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\u00bfEn serio van a hacer un review de pacumutos callejeros<\/em>? Si, si lo haremos y tenemos mucho que decir.<\/p>\n

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La calidad de la comida en un pa\u00eds, yo dir\u00eda, se puede resumir en la calidad de su comida callejera. Los mexicanos tienen un dicho… \u201cmientras m\u00e1s mugroso es el restaurante, mayor es la habilidad del taquero\u201d, y creo que especialmente en Bolivia se puede resumir as\u00ed.<\/p>\n

Forman una parte de nuestra identidad, y apenas les damos la importancia que merecen.<\/p>\n

Pero\u2026 \u00bfQu\u00e9 ser\u00eda de nosotros sin nuestras panzas rebosadas, nuestros asaditos, arepas y sonsos al palo, en media calle?<\/p>\n

Cuando est\u00e1bamos organizando este proyecto, nosotros sab\u00edamos que este lugar iba a ser entre los primeros lugares que \u00edbamos a visitar. Pero \u00bfpor qu\u00e9? \u00bfPor qu\u00e9 este lugar entre tantos que tenemos?<\/p>\n

Para responder eso, hablemos del lugar primero. Es una parrillita, ubicada en el 4to anillo y Av. Banzer, al frente del Centro Comercial Las Brisas, que venden pacumutos de carne, pollerita, cerdo, coraz\u00f3n de pollo, y\u2026 honestamente, lo que sea que pill\u00f3 la casera ese d\u00eda (ocasionalmente encuentras: alitas de pollo, coraz\u00f3n de res, churiqui, molleja, tripita, ubre \u2013 incluso hubo una vez cuando vendieron pacumutos de carne \u201cpremium\u201d, que la do\u00f1ita dec\u00eda que eran de lomo).<\/p>\n

Pero lo m\u00e1s incre\u00edble es el precio, con los pacumutos comenzando en 2 bolivianos por los de coraz\u00f3n de pollo, hasta los 6 bolivianos, por los de cerdo, o pollerita. En muchos lugares eso ni siquiera cubre la propina.<\/p>\n

Siendo algo tan sencillo, \u00bfQu\u00e9 tiene de especial?, pues\u2026imag\u00ednate esto. Piso de tierra, una parrilla chica en media vereda, humo saliendo (intencionalmente, para llamar la atenci\u00f3n). Carne puesta en parrilla, ensartada por palos de madera. La casera siempre pone un pedacito de grasa entre medio de la carne para que se derrita. Lim\u00f3n mandarina cortado. Un ba\u00f1ador con yuca (o papa, si la yuca est\u00e1 cara).<\/p>\n

\u201cCase, 1 de carne, \u00bfpor favor?\u201d<\/em><\/p>\n

Una bolsa de pl\u00e1stico puesto encima del plato de pl\u00e1stico, para no lavarlo. La \u201ccase\u201d acomoda yuca y el pacumuto en el plato. No pasa ni 10 segundos antes que el pacumuto est\u00e9 en tu boca.<\/p>\n

\u201cCase, no se olvide del aj\u00ed de man\u00ed\u201d<\/em>, me dice. Su aj\u00ed es exquisito.<\/p>\n

Ver\u00e1n, en Bolivia tenemos la tradici\u00f3n en los mercados que, tanto vendedor como cliente, se les llama \u201ccasero<\/em>\u201d.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9?<\/em><\/p>\n

La verdad, ni idea.<\/p>\n

El termino se refiere a la\/el am@ de casa. Supongo que los vendedores se refer\u00edan a sus clientes as\u00ed, y los caseros comenzaron a llamarles a ellos as\u00ed tambi\u00e9n. Es lo m\u00e1s com\u00fan que aqu\u00ed todo el mundo tenga su casera (ya sea de fruta, verdura, \u00f3, en este caso, de pacumuto), a la cual uno es inmensamente fiel. Ella te pone la yapa<\/em>, te reserva lo mejorcito. Miras con desconfianza a cualquiera que no sea tu \u201ccase\u201d.<\/p>\n

Tengo muchos recuerdos de mis \u00e9pocas universitarias donde, media hora antes que terminen las clases, ya estaba distra\u00eddo, pensando en ellos (siendo, como muchos de nosotros, un universitario que necesitaba llenarme con menos de 10 pesos).<\/p>\n

\u00bfEs seguro comer all\u00ed? Pues\u2026 no podr\u00eda asegurarte que s\u00ed. Si bien es mejor que muchos otros lugares callejeros, siempre corres el riesgo. Pero de la misma forma que los mexicanos se atienen a las consecuencias con tacos de \u201cmala muerte\u201d, creo que deber\u00edamos verlo de la misma forma. As\u00ed de buenos son.<\/p>\n

Estando all\u00ed parado, comiendo, afectado por el aj\u00ed de man\u00ed, mirando directamente a Las Brisas, no puedo evitar en pensar en esto: \u00bfExisten mejores pacumutos que estos? Indudablemente que s\u00ed. En muchos lugares en Santa Cruz (cruzando a Las Brisas sin ir muy lejos).<\/p>\n

Con mejor carne, mejores aderezos y salsas, mejor ambientaci\u00f3n, mejor tama\u00f1o de porci\u00f3n. Pero tambi\u00e9n\u2026 en el mejor caso, por 10 a 20 veces el precio. Y los otros lugares valen la pena, claro que si, muchas veces uno busca esos lugares por exactamente esos motivos. Pero ah\u00ed es donde uno se hace la pregunta: \u00bfes eso lo que quiero hoy?<\/em><\/p>\n

Y la respuesta, muchas veces, es no. Pacumutos callejeros hay en muchos lados, pero nunca le ser\u00eda infiel a mi \u201ccase\u201d<\/em>.<\/p>\n

Mi r\u00e9cord son 14 pacumutos en una sentada, \u00bfy el de ustedes?<\/p>\n

VEREDICTO: PACUMUTOS CALLEJEROS<\/h2>\n

5 estrellas plateadas & 2.5 estrellas doradas<\/p>\n

Es imposible que pueda ser imparcial con este lugar. Llamo a mis amigos a que vengan aqu\u00ed, ellos siempre me miran con desconfianza, hasta que lo prueban. Y vuelven a ir. Siempre vuelven. Claro, siempre podr\u00eda tener una mejor infraestructura, un ambiente moderno, o whatever, pero no los reconocer\u00eda si fuera as\u00ed. No cambiaria nada.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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