{"id":43,"date":"2021-11-22T19:34:28","date_gmt":"2021-11-22T23:34:28","guid":{"rendered":"https:\/\/testing.fabiancastroampuero.com\/index.php\/2021\/11\/22\/review-vulcanica\/"},"modified":"2021-11-22T19:34:28","modified_gmt":"2021-11-22T23:34:28","slug":"review-vulcanica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/testing.fabiancastroampuero.com\/index.php\/2021\/11\/22\/review-vulcanica\/","title":{"rendered":"REVIEW: Vulcanica"},"content":{"rendered":"<div id=\"lipsum\">\n<p>Vulcanica\u2026 Ah, la vera pizza napolitana. Para los que no conozcan, este es el estilo de pizza m\u00e1s tradicional que existe. Todas las dem\u00e1s pizzer\u00edas quieren llegar a donde lleg\u00f3 la fama de Vulcanica\u2026 o eso es lo que nos har\u00eda creer el due\u00f1o. \u00bfTiene la raz\u00f3n?<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>La historia de la pizza es complicada. No son tradiciones milenarias, como lo har\u00edan creer los italianos, debido al hecho que el tomate proviene del nuevo mundo. Si, los italianos, tienen siglos haciendo pan y queso, pero el ingrediente faltante proviene de las Americas.\u00a0<\/p>\n<p>En el mundo de la gastronom\u00eda, es un motivo de debate constante, debido a que ni en Italia misma se pueden poner de acuerdo. Si bien es un pa\u00eds relativamente chico, las tradiciones culturales y gastron\u00f3micas son totalmente diferentes entre una regi\u00f3n a otra, y \u00edconos gastron\u00f3micos italianos como el gelato, los vinos y quesos, y s\u00ed, tambi\u00e9n las pizzas, son un motivo de debate hasta el d\u00eda de hoy.\u00a0<\/p>\n<p>Dentro de Italia existen un mont\u00f3n de variedades, incluso dentro de Napoles mismo. Existen asociaciones que dictan que cuales son Pizzas Napolitanas y cuales no. Mozzarella di bufala, tomates San Marzano, el tipo de masa, son regulados por estas asociaciones, poniendo su sello de aprobaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Esto es sin contar todas las variaciones que comenzaron a haber alrededor del mundo, comenzando por la variedad de estilos dentro de Estados Unidos, donde tienen una gran poblaci\u00f3n de inmigrantes italianos que comenzaron a innovar estando all\u00e1.\u00a0<\/p>\n<p>\u00bfQue tiene que ver esto con Vulcanica, y porqu\u00e9 nos raya?\u00a0<\/p>\n<p>Vulcanica tiene una p\u00e1gina de TikTok famosa. En la cual hablan, de forma bastante despectiva, acerca de otros estilos. Susurran, de forma muy seductora, <em>\u201cVen a nosotros\u2026, los dem\u00e1s no saben lo que hacen, los otros estilos son mierda a comparaci\u00f3n. La pizza solo se come as\u00ed, y de esta forma. Solo tienen que tener estos toppings\u2026 \u00bfRelleno de borde Catupiry? Que asco.\u201d<\/em><\/p>\n<p>Nosotros tenemos un problema con esto. Estamos en contra de cualquier tipo de elitismo gastron\u00f3mico, particularmente cuando atenta las culturas de otros pa\u00edses. E incluso criticando las pizzas que otros hermanos italianos (o italo-americanos) est\u00e1n haciendo.\u00a0<\/p>\n<p>No solo es elitista, es ignorante.\u00a0<\/p>\n<p>Existen muchas formas de hacer pizza, y todas son validas. Y deliciosas. Pizzas estilo NY, Chicago, los bordes de Catupiry. Las pizzas estilo <em>nonna<\/em>, todas tienen su lugar.<\/p>\n<p>Claro, todo negocio tiene que tratar de demostrar como es mejor que la competencia, y como dice en los micros, \u201cEn el rasure no hay amigos\u201d. Pero yo soy creyente en la honestidad en el marketing <em>(que pobre iluso soy, a veces)<\/em>. Pero esto es llevarlo a otro nivel.\u00a0<\/p>\n<p>Habiendo dicho eso\u2026 la pizza es fucking buena. No la llamar\u00eda la mejor pizza de Santa Cruz, pero es buena.\u00a0<\/p>\n<p>Se nota que la masa es hecha con atenci\u00f3n al detalle, y que se quiso replicar hasta donde se pudo una verdadera experiencia napolitana.\u00a0<br \/>Los italianos tienen una habilidad para agarrar pocos ingredientes y hacerlos bien. Harina, tomate, queso, albahaca y aceite de oliva. No se necesita m\u00e1s. En otras pizzer\u00edas me gusta probar sabores nuevos, \u00bfpero aqu\u00ed? La tradicional es rey.\u00a0<br \/>{A\u00f1adir texto descriptivo de comida}No estamos de acuerdo con su discurso, ni su forma de ver las cosas. Para nada. Pero hay algo que envidiarles a los italianos, y es su patriotismo. A veces me gustar\u00eda que tuvieramos esa actitud de \u201cNuestra comida es lo \u00fanico que importa, lo dem\u00e1s es secundario\u201d. Sin ser elitistas, claro, pero creo que nuestra baja estima hacia nuestra gastronom\u00eda es parte del problema. <\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vulcanica\u2026 Ah, la vera pizza napolitana. Para los que no conozcan, este es el estilo de pizza m\u00e1s tradicional que existe. 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