{"id":72,"date":"2021-11-22T19:34:28","date_gmt":"2021-11-22T23:34:28","guid":{"rendered":"https:\/\/testing.fabiancastroampuero.com\/index.php\/2021\/11\/22\/pesto-alla-trapanese\/"},"modified":"2021-11-22T19:34:28","modified_gmt":"2021-11-22T23:34:28","slug":"pesto-alla-trapanese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/testing.fabiancastroampuero.com\/index.php\/2021\/11\/22\/pesto-alla-trapanese\/","title":{"rendered":"Pesto alla Trapanese. Un pesto con\u2026. \u00bftomate?"},"content":{"rendered":"<div id=\"lipsum\">\n<p>Escogimos esta receta de Pesto alla Trapanese espec\u00edficamente porque quer\u00edamos mostrar que muchos de los platos tienen variantes regionales bastante variadas.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Cada regi\u00f3n produce algo diferente, y lo incorpora en sus platos de muchas formas. Una regi\u00f3n que produce l\u00e1cteos incorporar\u00e1 quesos y mantequillas a su comida. Otra, que produce cerdo, incorporar\u00e1 su carne y charcuter\u00eda en su comida.<\/p>\n<p>Este pesto viene de la regi\u00f3n de <em>Trapani<\/em>. Cuando el pesto llega a sus puertos, y los comensales comienzan a exigirlo, ellos lo adaptan a los ingredientes de su regi\u00f3n. En vez del tradicional pi\u00f1\u00f3n, ocupan almendras. A\u00f1aden tomates para darle un toque de frescura. Ah\u00ed nace el <em>Pesto alla Trapanese.<\/em><\/p>\n<p>Antes de seguir esta receta, recomendamos leer nuestra receta del <a href=\"pesto-genoves\"><em>Pesto Genov\u00e9s<\/em><\/a>. Mucha de la teor\u00eda, se adapta a este mismo plato.<\/p>\n<p>Este pesto<em> <\/em>es genial para pastas, y no necesita cocci\u00f3n.<\/p>\n<div class=\"recetacompleta\">\n<div class=\"recetario\">\n<h3 class=\"tituloReceta\">Ingredientes<\/h3>\n<h4><strong>Para tu Pesto Alla Trapanese:<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li class=\"articulo\"><strong>3 dientes<\/strong> de ajo<\/li>\n<li class=\"articulo\"><strong>50 gramos<\/strong> de almendras<\/li>\n<li class=\"articulo\"><strong>35 gramos<\/strong> de hojas de albahaca, lavadas<\/li>\n<li class=\"articulo\"><strong>80 gramos<\/strong> de queso Parmesano (o alg\u00fan queso maduro parecido)<\/li>\n<li class=\"articulo\"><strong>70 mililitros<\/strong> de aceite de oliva<\/li>\n<li class=\"articulo\"><strong>4 tomates<\/strong> normales, que pesen 400 gramos aproximadamente<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"pasoapaso\">\n<h2>Procedimiento<\/h2>\n<p>Queremos comenzar alistando nuestros tomates antes de preparar el pesto, para esto:<\/p>\n<ol>\n<li class=\"articulo\">Haremos unos cortes en forma de X a los tomates en su parte inferior. Despu\u00e9s los sumergiremos en agua hirviendo durante 4 minutos.<\/li>\n<li class=\"articulo\">Mientras esperas a que est\u00e9n, alista un bol con agua fr\u00eda. Pasados los 4 minutos, quita los tomates de la olla y ponlos al agua fr\u00eda.<\/li>\n<li class=\"articulo\">Cuando est\u00e9n mas fr\u00edos, pelalos, qu\u00edtalos del agua, y cortalos a la mitad. Quita la mayor parte de las semillas que puedas.<\/li>\n<\/ol>\n<h3>Para preparar el pesto:<\/h3>\n<p>Para este pesto, el bat\u00e1n no es tan necesario, as\u00ed que lo haremos todo en licuadora.<\/p>\n<ol>\n<li class=\"articulo\">Con nuestros tomates listos, pondremos todos los ingredientes dentro de la licuadora hasta formar una salsa homog\u00e9nea.<\/li>\n<li class=\"articulo\">Cocinaremos un poquito de pasta, hasta que est\u00e9 al dente, y reservamos un poco del l\u00edquido en el que se cocin\u00f3.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Usualmente, cocinar\u00edamos la salsa con la pasta hasta incorporar, bajo fuego lento, pero en este caso no queremos cocinar los ingredientes, pierden ese toque de <em>frescura<\/em>.<\/p>\n<ol start=\"3\">\n<li class=\"articulo\">En un sart\u00e9n, fuera del fuego, incorporamos la pasta con la salsa, y un poquito del liquido en el que se cocin\u00f3 la pasta, hasta incorporar todo.<\/li>\n<\/ol>\n<p>\u00a1Y\u2026 voila! Un aut\u00e9ntico <em>Pesto alla Trapanese<\/em>. Un poquito de parmesano encima (o mucho, no juzgamos), y tienes un perfecto plato de verano. No cae muy pesado, la albahaca le da ese toque herbal, y el tomate ayuda a incorporar todos los sabores.<\/p>\n<p>\u00bfQuieres aprender m\u00e1s de comida italiana? <a href=\"introduccion-a-la-comida-italiana-y-no-no-solo-hacen-pasta\">Lee nuestra gu\u00eda aqu\u00ed<\/a>.\u00a0\u00a0<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Escogimos esta receta de Pesto alla Trapanese espec\u00edficamente porque quer\u00edamos mostrar que muchos de los platos tienen variantes regionales bastante variadas.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-72","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recetas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/testing.fabiancastroampuero.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/72","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/testing.fabiancastroampuero.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/testing.fabiancastroampuero.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/testing.fabiancastroampuero.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/testing.fabiancastroampuero.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=72"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/testing.fabiancastroampuero.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/72\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/testing.fabiancastroampuero.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=72"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/testing.fabiancastroampuero.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=72"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/testing.fabiancastroampuero.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=72"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}