¡Bienvenidos a la Parte 2 – Utensilios Indispensables!

En la primera clase, vimos lo esencial – cuchillos y tablas para cortar. Pero para cocinar de forma efectiva, necesitaremos un poco más que eso. Si todavía no has visto nuestra primera clase, puedes hacer clic aquí.

En esta segunda clase, hablaremos acerca de los utensilios más indispensables que necesitarás. Que, si bien no son obligatorios, realmente ayudan mucho.

Utensilios Indispensables

Tazas & Cucharillas Medidoras

Totalmente esencial. El material no es muy importante, lo importante es que tenga medidas precisas. Por lo menos de 1 taza, 1/2 taza, y 1/3 de taza para las tazas y 1 cuchara, 1 cucharilla, 1/2 cucharilla y 1/4 de cucharilla, para cucharas medidoras, y que sean resistentes al calor. Con este utensilio medirás arroz, azúcar, y demás para poder hacer cualquier receta. En nuestros cursos de cocina la mayoría de nuestras recetas estarán medidas por volumen (como ser – litros, tazas y cucharillas), pero para cualquier tipo de cálculo preciso, ocuparemos balanzas.

Balanza Medidora

Así como las tazas medidoras, las balanzas nos permitirán estandarizar nuestras recetas y que siempre salgan exactamente igual. Las balanzas tienen el beneficio de ser mucho más precisas cuando las necesitas (por ejemplo, para repostería). Existen balanzas increíblemente baratas que hacen su trabajo bien (hemos pillado desde 40 bolivianos). Lo importante aquí es que tenga una precisión al gramo, estas son conocidas como balanza gramera. Veremos en más detalle estas balanzas cuando estemos viendo temas de repostería y panadería.

Rallador grande de caja (y rallador chico)

Más que seguro que tienes este utensilio ya disponible en tu casa. Las que son ideales son aquellas que tienen diferentes tamaños para poder rallar diferentes cosas. Tener una chica es ideal para aquellas cosas que molestan tener que hacerlo en un rallador grande (como por ejemplo, nuez moscada o ajo rayado).

Bols Metálicos

Si alguna vez has entrado a una cocina profesional, te darás cuenta la cantidad de bols que tienen, de todo tipo, tamaño, y para diferentes cosas. Los bols chicos son útiles para ir picando verduras y poniéndolo en bols (así como en los shows de cocina), para que a la hora de cocinar tengas todo a la mano. A esto lo llamamos “Mise en Place”. Con bols más grandes puedes ir guardando preparaciones elaboradas, o carne, o cualquier cosa.

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Existen bols de plástico y de cerámica, e igual los recomendamos. Los metálicos sabes que te van a durar mucho tiempo y no se rompen, pero no puedes calentarlos en el microondas, así que tener un par de bols de cerámica no es mala idea.

Pinzas

Existen varios tipos de pinzas y todas son útiles. Hay las largas para todo uso, las medianas para ensalada, chicas para hielo, etc. Nosotros recomendamos tener las primeras dos. La grande nos permitirá sacar cosas calientes sin el miedo a quemarnos. Las de ensalada nos ayudarán a servir con facilidad. Una de cada una. Recomendamos de teflón o metálicas. Es esencial que puedan aguantar calor.

Espátulas de goma

Esto es algo que la mayoría de las cocinas de casa no tienen, pero prácticamente todas las cocinas profesionales tienen más de una. También llamada “la tacaña”, este utensilio nos permite sacar hasta la última gota de cualquier líquido. Tener una que sea buena y cómoda hace mucho más fácil todo el trabajo de cocinar. Estas son absolutamente esenciales en repostería (debido al nivel de precisión que requiere). Noten por favor que la mayoría de las espátulas de goma no son muy resistentes al calor. Aguantan cosas en hervor, pero no la ocupen para sartenes muy calientes o algo que deforme (o derrita) la goma. Es importante separar la parte de goma del mango de plástico para mantenerla limpia.

Colador

Este es un utensilio que, muy probablemente, ya tengas en tu cocina. Un buen colador (metálico, por favor), nos ayuda para todo tipo de jugos y bebidas, pero también para ir colando pasta, o quitar los grumos a alguna salsa. Consíguete una grande, y una mediana, y con eso estás listo. También existen unos coladores triangulares llamados “chinoise” o chinos, que nos ayudan un montón cuando necesites colar cosas más grandes (como caldos, o sopas).

Pelador de papas

Nosotros como Millenials & Gen X, nunca llegamos a aprender al arte de nuestros padres (ó abuelos) de pelar con un cuchillo de casa, directamente en tu mano, sin fregarla y perder más de la mitad. Eso si requería habilidad. Por suerte, los peladores de papas nos ayudan en eso. Con un poquito de habilidad, puedes pelar igual de rápido. Puedes ocupar esto igual para pelar manzanas, zanahorias, sin ningún problema. Recomendamos tener más de una, e irlas botando cuando pierdan el filo, son imposibles de afilar.

Licuadora de inmersión

Esto seguro que te llamará la atención. Este utensilio te permite licuar sin tener que acomodar todo en el vaso de tu licuadora. Además, incluyen varios aditamentos que nos ayudará para hacer un montón de cosas. Son baratas, no tienen motores fuertes como una licuadora normal, pero las recomendamos para licuar salsas blancas (beschamelles), directamente desde la misma olla, para evitar grumos. También puedes ocuparlas para preparar una mayonesa de ajo directamente desde una taza.

Teniendo todos esos utensilios estarás listo para la Clase 3 – Cortes. Ahora si, ya podemos entrar a cocinar. ¡Te esperamos allí!