Esta receta de Llajua está escrita de una forma diferente. Tenemos muchas variantes y a cada uno le gusta en un punto diferente. ¡Aprende como hacerla, aquí!
Para preparar tu llajua:
Ingredientes
Llajua base:
- 2 tomates, bien maduros
- 1 locoto
- Sal
Variaciones
- Huacataya
- Quirquiña
- Ajo
- Vinagre & Aceite
Regulando el picante
¿Qué tan picante te gustan las cosas? Usualmente ocuparías 1 locoto, para 2 tomates. ¿Quieres menos picante? Quítale las semillas y la carne blanca interior a tu locoto. ¿Quieres más? Ajustas con los locotos. Ojo que es Llajua, y no mermelada.
Hierbas
Este paso es opcional. Las hierbitas tradicionales para una llajwa son la quirquiña y la huacataya. Ambas son totalmente diferentes en sabor. Si escoges quirquiña, búscate la “cochabambina”. Las hojas tienen un ligero tono morado en la parte trasera. Son mucho mas sabrosas. Las otras tienen un tono más suave.
Moler
Puedes prepararlo en licuadora, pero no saldrá igual a una hecha en batán. Esto es por el hecho que el batan infusiona toda la llajua con las hierbas aromáticas, e integra el sabor mucho más. Pero no siempre uno tiene un batán a mano, o el tiempo para molerlo, así que tranquilo, solo Dios puede juzgarte. Sabrás que ya está cuando ya no hayan trozos grandes y tengas una salsa no-tan-homogénea. Asegúrate de añadirle un poco de sal.
Toques finales para tu llajua
Este paso también es opcional, pero si estas pensando en una llajwa que te dure no solo para el almuerzo, si no la cena (y tu platito de las 2 de la madrugada), puedes añadirle aceite y vinagre. 2 gotas de cada uno.
Existen diferentes llajuas para diferentes gustos: con, o sin hierbas aromáticas, con diferentes niveles de picante, para cada ocasión. Esta llajua es la que la mayoría de los bolivianos comen a diario, con sopas, y segundos. Con pan, por si todavía no sale el almuerzo. Te recomendamos un batán para poder tener la llajua perfecta. ¿Todavía no sabes cual es tu estilo? Es bueno seguir experimentando.
Nuestro artículo completo de la llajua esta aquí: Llajua (llajwa) y Ajíes en Bolivia [5 tipos + Recetas]
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