Este ají verde es una salsa clásica camba. Acompaña churrascos, panchitos (hot dogs) y todo tipo de comida nacional. No es tan popular hoy en día, pero es inmensamente deliciosa. Y picante. Muy picante.
El ají que ocuparemos para esta receta es el ají “cambita”. Un ají bastante picante, de semillas blancas, que varía de color. Es parecido al chile serrano que hay en México. Puedes reemplazar con locoto, pero el sabor no será el mismo. Aquí solo queremos ocupar los verdes para dar ese tradicional color. También añadiremos cebolla para que le dé ese sabor característico.
Dura más tiempo, a diferencia de la Llajua (… el tomate hace que las cosas duren muy poco), así que puedes preparar una mayor cantidad y usarlo en todas tus comidas. El vinagre también ayuda con la durabilidad de la salsa.
Esta salsa es super fácil de preparar, y no necesitas muchos ingredientes para hacerla.
Ingredientes
Para preparar el ají:
- 12 ajíes cambitas
- 1 cebolla
- ¼ de taza de vinagre blanco
- 1 cuchara de aceite
- Sal
Preparación del ají verde
- Pelar las cebollas, quitar la piel de afuera, así como cortar la punta y la raíz.
- Cortar los ajíes en cuartos.
- Poner todos los ingredientes preparados dentro de una licuadora hasta crear una salsa uniforme
- Es importante – dejar reposar la salsa durante al menos una media hora. Esto hará que todos los sabores tengan el tiempo para conocerse unos con otros.
Esta salsa también se puede preparar con un batán. Y, como es el caso con todas las salsas, sabe mejor si lo preparas así. Si prefieres una salsa menos picante, puedes quitarles las semillas y las venas blancas a los ajíes antes de molerlos.
Este ají verde es especialmente bueno en churrascos. Junto con una yuca frita y un arroz con queso, uff, ni te digo.
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