Maldito es una revista gastronómica online enfocada en el arte de comer bien. Aquí encontrarás reviews (donde separamos lo pretencioso de lo delicioso), recetas, tips, técnicas e investigación acerca de la gastronomía boliviana. Lo que encontrarás aquí fue escrito y editado en Santa Cruz de la Sierra, Bolivia.

¿Qué significa gastronomía? En palabras simples, es la fusión entre la Cultura y la Comida.

Es por eso que nosotros abordaremos este tema por ambos lados.

El aspecto culinario, que se refiere a las técnicas que se ocupan dentro de una cocina. Para trabajar estos temas hemos creado el sector de Cocina 101, que nos permite enseñar como cocinar desde 0. Nuestros cursos de cocina y nuestras recetas sirven para que cualquier persona, independiente de su habilidad en la cocina, pueda preparar y comer algo mejor que ayer.

También tenemos nuestro sector de Recetas, tanto nacionales como internacionales, que pone las técnicas enseñadas en Cocina 101 a prueba.

El tema cultural, es uno que creemos que no se le da la importancia necesaria. Entender como preparar las recetas está bien, pero es más importante entender el por qué. ¿De donde salen estas recetas? ¿Por qué se las prepara así? ¿Cuándo se las prepara?

No se puede hablar de historia boliviana (o de cualquier país), sin hablar de su gastronomía. Maldito vino a hacer justamente eso. 

En nuestro sector de Spotlights es donde hablaremos del contexto de las recetas que publicamos. Nos enfocamos principalmente en nuestra gastronomía, pero también veremos la comida de otros países.

En ambos casos lo haremos con mucho cariño y respeto a la cultura de la que proviene.

También haremos reviews de diferentes lugares que visitamos para dar nuestra opinión, desde un punto de vista gastronómico. Aquí analizaremos tanto la calidad de la comida que comemos, el lugar, la atención, así como también el aporte cultural dentro de nuestro país. Buscamos reducir la pretensión que satura nuestros medios, yendo tanto a mercados, como lugares “finos”, ambos tienen un rol muy importante que cumplir.

Puedes leer más de esto en nuestro sector de Nuestra Política de Reviews & Sponsorships y Nuestro sistema de ratings para Reviews.

Respecto a la comida boliviana, nuestras recetas son un punto de partida. Existen muchas recetas que solo viven en la cabeza de nuestros abuelos, formas de preparar los platillos que difieren a la nuestra, ingredientes por descubrir. Nosotros solo podemos rascar la superficie. Lo demás, se los dejamos a ustedes.

Cuando mencionamos gastronomía boliviana, lo primero que se viene a la mente es nuestra cocina clásica. Nuestros picantes de pollos y sopas de maní. Pero nuestra cultura es algo que siempre está en movimiento. Es por eso que Burger King tiene llajua con sus hamburguesas, o existen novedades como el Trancachope. O porqué en los salones de té hay cheesecakes al lado de cuñapes y empanadas de queso.

También reconocemos que mucha de nuestra gastronomía clásica se está perdiendo. Platos que nos acompañaron históricamente por cientos de años van siendo olvidados. Solo recordados por nuestros familiares mayores. Nuestro deseo es poder desenterrar algunas cosas antiguas, y darles la atención que ameritan. Que nuestra cocina sea un motivo que nos una, en vez de separarnos, y nos haga sentirnos orgullosos del lugar donde vivimos.

Nosotros nunca diríamos que nuestras recetas son las versiones “definitivas” de preparar un plato. No existe tal cosa, porque todo el mundo tiene versiones diferentes que son igual de validas. Las recetas que encontrarás aquí son las que nosotros creemos que saben mejor. ¿Crees que nos equivocamos, o que hay algo que deberíamos mencionar? Mándanos un mensaje a través de redes sociales o escríbenos un mensaje por aquí y nos aseguraremos de leerlo.

Y para nuestros visitantes internacionales: deseamos que esta página web sirva como un pantallazo hacia nuestra cultura, y los invitamos a que prueben nuestra comida o visitar nuestro hermoso país (y si lo hacen, etiquétennos por redes sociales, nos encanta verlo).

¿Cómo financiamos Maldito?

A través de estos 3 medios:

1. En la mayoría de nuestras páginas, tenemos publicidad. Si no puedes verlas, es mejor si desactivas tu bloqueador de anuncios para que puedas apoyarnos.
2. En nuestra página, tenemos un sector de Donaciones. Ahí hay un código QR donde puedes donar el monto que quieras. Si te gustó nuestro proyecto, y crees en nuestra visión, ¡invítanos un café!
3. A través de nuestros sponsors/patrocinadores. En algunas ocasiones tendremos artículos con sponsors. Tenemos todo un sector de eso en nuestro artículo de Nuestra política de Reviews & Sponsorships, pero, en resumen, todo contenido patrocinado será debidamente marcado, y las opiniones en ese contenido serán las nuestras, sin influencias de nuestros patrocinadores.

Este proyecto fue hecho por dos personas, con diferente cultura y creencias, sin expectativas de generar ganancias, incentivados por nuestra pasión hacia la comida del país de donde vinimos.

Esperamos que les guste leerlo tanto como a nosotros nos gustó escribirlo.